Gerade bei der Betrachtung des Immunsystems zeigt sich, dass der menschliche Organismus ein extrem komplexes Gesamtsystem ist, dessen vernetzte stoffliche Regelkreise seitens des Menschen bis heute bei weitem noch nicht umfassend durchschaut worden sind.
Allergien sind ein großes, zumeist stofflich ausgelöstes Problem. Heutzutage leiden sehr viele Menschen unter Allergien. Das Problem ist ein allgemeines, betrifft aber nicht zuletzt auch berufliche Tätigkeiten und damit den betrieblichen Arbeitsschutz. Kontakt von Epithelgewebe (Sammelbezeichnung für Deck- und Drüsengewebe; Haut, Lunge, Darm usw.) mit einem spezifischen Stoff kann eine Reaktion des menschlichen Immunsystems provozieren. Bei Überempfindlichkeitsreaktionen des Organismus nennt man diesen Stoff ein Allergen.
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